Ett tips på en enkel och god förrätt

Avokado- och räkröra med äpple. Foto: Frida Wismar

Avokado- och räkröra med äpple. Foto: Frida Wismar

 

 

Avokado- och räkröra med äpple

4 port
Tid: 20 min

Du behöver:

3 stora avokador, mogna och fina
1⁄2 äpple, skalat och urkärnat
1⁄2–1 schalottenlök, skalad
2 dl skalade räkor
1⁄2 msk hackad dill + extra dill till servering
pressad saft från 1/3 citron
1 msk majonnäs
1–2 msk crème fraiche, 34 %
salt
nymalen svartpeppar efter smak

Gör så här:

1. Gröp ur avokadorna och skär i bitar om 2 x 2 centimeter. Lägg ner i en bunke. Hacka äpple och lök mycket fint. Grovhacka 1 1⁄2 deciliter räkor. Lägg ner allt i bunken tillsammans med avokadon, tillsätt dill och pressa citronen över. Rör inte för mycket. Avokadon ska fortfarande ha lite textur.

 

2. Vänd försiktigt ner majonnäs och crème fraiche. Salta och peppra efter smak.

3. Servera i ett cocktailglas eller i avokadons egna skal. Garnera med räkorna som blev över och en stor härlig dillvippa.

Tips från Catarina König:

Laborera gärna med olika texturer. Jag brukar variera den här rätten. Ibland gör jag som på bilden och ibland gör jag den lite krämigare som en guacamole, och tillsätter tuggmotståndet i form av hackade räkor, äpple och lök. Då brukar jag även servera den i halverade avokadoskal, fyllda med den härliga avokado- och räkröran!

Receptet är hämtat från kokboken ”Varje dag är en fest” (Bonnier Fakta) av Catarina König (Sveriges Mästerkock 2016).

 

 

 

Annonser

Det här kan man inte motstå

Fredag igen. Veckorna går fort.Sitter här och planerar dagen. Förmodligen blir det en runda till stranden. Och så klart jobba digitalt  lite , samtidigt som njuta av solen

Ikväll blir det mys med familjen med lite räkfrossa, olika ostar, kex och sallad

 

Att hitta på nya maträtter är alla gånger inte alltid lätt. Här kommer ett recept som kan passa till en fredagskväll , till kräftskivan eller kalas

Laxtårta med räkor och löjrom

Ingredienser

Gör så här:
1

Botten. Skär bort kanterna på brödet och kör i matberedare till en smulig massa. Tillsätt det smälta smöret. Tryck ut massan i en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter.

2

Fyllning. Blötlägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten, ca 10 minuter. Strimla laxen och dela i små tärningar, ställ åt sidan. Rör ihop philadelphiaost, creme fraiche, dill, pepparrotsvisp, saft och rivet skal av limen. Smaka av med salt och peppar.

3

Hetta upp en liten del av fyllningen, ca 1 dl, i en kastrull. Ta av från plattan. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta under omrörning i den varma fyllningen. Blanda ner resten av den kalla fyllningen i gelatinblandningen, lite i taget. Rör ordentligt.

4

Vänd ner laxen och fördela fyllningen i ett jämnt lager över kavringsbotten.

5

Täck formen med plastfolie och låt stå i kylskåp minst 5 timmar eller över natten. Tårtan går även bra att frysa in.

6

Vid servering. Lossa tårtan från formen och dekorera med uppvispad creme fraiche, löjrom, räkor, citron och dill.

Smaklig måltid!

 

Världens bästa Skagenröra

Vad passar inte en sådan dag som denna, nämligen en Skagenröra

Skagenröra

 

Här kommer recept från Mittkök

Ingredienser

4 portioner
  • 500 g räkor med skal
  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl crème fraiche
  • 1/2 knippe dill
  • 1 citron
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • eventuellt 1/2 tsk cognac
  • Till servering:
  • rostat bröd eller bakad potatis
  • 1 citron

Så här gör du

  1. Skala räkorna, ta undan några till garnering och hacka resten grovt.
  2. Lägg dem i en bunke och blanda med majonnäs och crème fraiche.
  3. Hacka dillen fint, men spara lite till dekoration. Riv lite citronskal och pressa ur 1 tsk saft. Tillsätt dill, citron och smaksätt med salt och peppar, samt eventuellt lite cognac.
  4. Servera på rostat bröd (godast blir det om du steker skivor av vitt bröd i smör) eller i bakad potatis, toppa med några hela räkor, en dillkvist och kanske en extra klyfta citron.

 

Nu får vi återgå till laptop jobbet, dvs fortsätta att vidare att jobba via internet

 

Med detta önskar vi dig en underbar dag